Crème de céleri-rave

Pour 6 personnes :
         - Préparation 20 minutes
         - Cuisson 50 minutes 

Ingrédient :

- 2 litres de bouillon de volaille
- 1 céleri-rave
- 4 cuillère à soupe de riz
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- 30 g de beurre 
- Cerfeuil
- Sel, poivre


Préparation :

Porter le bouillon à ébullition. Éplucher le céleri, laver et le couper en cubes. Les mettre dans le bouillon et cuire 20 minutes.



Jeter le riz dans le bouillon, sel, poivre et cuire encore 20 minute.

Mixer le potage. Battre l’œuf et la crème fraîche, puis en lier le potage. Ajouter le beurre. Hacher le cerfeuil et parsemer sur le potage puis servir aussitôt.

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